Hola abril…

¡La primavera definitivamente está en el aire!

¿Estás despejando las telarañas y aprovechando al máximo los días más largos?

Los productos de temporada en los supermercados tienden a preferir verduras y frutas más ligeras para preparar nuestras comidas. Es un instinto primario al que nos adaptamos con la llegada del calor. Por eso, de hecho, deberíamos comer lo que está de temporada. Nuestra dieta no requiere tantos carbohidratos en los meses más cálidos para alimentarnos como en los meses de invierno, y tendemos a comer ensaladas frescas, frutas y bayas, todo ello parte de la abundancia de esta temporada.

Es por eso que las recetas de este mes se centran en mantener una dieta ligera y un consumo relativamente bajo de carbohidratos.

La tabla de picoteo es un ejemplo brillante de ello, e incluso las galletas que preparé para ti están hechas sin harina. ¡Mira la receta completa a continuación y otras recetas para la primavera!

 

Tabla de pastoreo de primavera cetogénica con galletas caseras con semillas

Para quienes no lo sepan, una dieta cetogénica, en pocas palabras, es baja en carbohidratos. ¡A pesar de nuestra evolución milenaria, nuestros cuerpos aún no están preparados para digerir demasiados alimentos ricos en carbohidratos! Tanto si sigues una dieta cetogénica como si no, se ha demostrado que mantener un consumo bajo de carbohidratos es beneficioso para la nutrición y el bienestar.

Y hablando de eso, ¿alguna vez has probado a hacer galletas para picar solo con granos y semillas? Si no, tienes que probarlas, y no te lo vas a creer cuando te diga que solo lleva un ingrediente, sí, un solo, si consideras las semillas mixtas como tal. Disfrútalas con tus salsas favoritas, que, como ya mencionamos, son bajas en carbohidratos y se ajustan a una dieta keto. La receta completa de las galletas y salsas está en las recetas de este mes.

Galletas con semillas de un solo ingrediente Ingredientes

• 250 g de semillas mixtas (premezcladas disponibles en la mayoría de los supermercados)
• Alternativamente, también puedes comprar semillas ya molidas.

Método

• Calentar el horno a 175ºC con ventilador.
• Reserva 50 g de semillas enteras.
• Muela 200 g de semillas mixtas hasta obtener una consistencia de polvo relativamente grueso.
• Añade agua en pequeñas cantidades.
• Usando una espátula o una cuchara grande, mezcle las semillas molidas con agua para formar una masa consistente.
• Coge una hoja de papel de horno y coloca la masa en el centro.
• Coloque otra hoja de papel de horno encima y, con un rodillo, extienda la masa suavemente hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor. Procure que quede uniforme.
• Marque o corte la masa con un cortador de pizza en cuadrados de 5 cm x 5 cm.
• Espolvoree las semillas enteras adicionales sobre la masa y presione suavemente con el rodillo.
• Coloca la masa aplanada en una bandeja para hornear y métela en el horno durante 45-50 minutos. Vigílala atentamente; debe estar dorada y relativamente endurecida.
• Retirar del horno y dejar enfriar. Romper en cuadrados donde ya se han hecho las marcas.

Guacamole clásico

Es muy fácil crear un clásico que puedes disfrutar como dip, snack o como parte de una tabla de picoteo. Como te gusten, son una excelente fuente de grasas saludables y nutrición general.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• Un puñado de tomates cherry o tomates cherry baby o 1 tomate de rama picados finamente o machacados
• 1 manojo pequeño de cilantro picado
• 1 cebolla roja pequeña finamente picada
• 3-4 dientes de ajo
• Jugo de 1 lima
• 1 chile rojo o verde pequeño (sin semillas si no lo quieres demasiado picante)
• Sal al gusto

Método

• Aplastar el aguacate (debe estar lo suficientemente suave como para triturarlo) con un tenedor.
• Incorpore todos los demás ingredientes frescos.
• Exprime la lima y añade sal al gusto.

Hummus casero

Es facilísimo desde cero. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y una licuadora. Incluso puedes preparar 5 veces más por lo que cuesta una porción comprada; esta última suele contener ingredientes procesados ​​y conservantes, así que no es ideal. Al prepararla en casa, sabes exactamente qué lleva y, sinceramente, sabe muchísimo mejor. Ya sea que te guste ultra suave o granulada, es una de las salsas más saludables que puedes preparar. Si quieres una textura más suave, prueba a remojarla y retirar la piel exterior. También usé más ajo, para que tenga más aroma, y ​​la decoré con un toque de pimentón dulce.

Puede ser el almuerzo perfecto con una guarnición de pan plano o una brillante adición a su tabla de picar.

Ingredientes

• 400g de garbanzos remojados y cocidos.
• 1/4 taza de jugo de limón (1 limón grande)
• 2 cucharadas de tahini
• 3-5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• 3-4 cucharadas de agua fría
• Garbanzos extra y pimentón para decorar

Método

• Combine el tahini y el jugo de limón en el procesador, seguido del ajo y el comino, luego agregue los garbanzos y el agua (reserve algunos para decorar).
• Procesa hasta lograr la consistencia deseada.
• Sirva en un bol con algunos garbanzos extra, aceite de oliva y pimentón como se muestra. 

salsa de remolacha

Esta salsa no solo aporta un toque de color, sino también un gran toque de sabor ácido. Solo se necesitan unos pocos ingredientes para crear esta deliciosa salsa y completar esta deliciosa selección de salsas para picar.

Ingredientes​

• 1 paquete al vacío (normalmente 4 remolachas) de remolacha preparada: es fácil conseguirla ya preparada para ahorrar tiempo, como hice yo aquí.
• 250 g (1 taza) de yogur estilo griego
• Jugo de ½ limón fresco
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido

 Método

• Picar la remolacha en trozos grandes y añadirla a una licuadora.
• Añade todos los demás ingredientes y procesa hasta que quede suave.
• Sazonar con sal marina
• Sirva con las galletas y otros elementos en esta tabla de picoteo.

 

Acerca del autor: Freda Shafi, graduada de maestría en Central St Martins, artista plástica, autora, columnista gastronómica, creadora de contenido premiada y escritora gastronómica.